sábado, 21 de julio de 2012

CORCHO de MADERA DE ALCORNOQUE ....





Bosque de Alcornoques tallados y desnudos



El fruto de esa desnudez











Cuando llega el caluroso verano, se aclimata el alma y el esmero de una profesión casi ancestral que vuelve al trabajo.
Los “hachas” afilan sus herramientas ( muchas de ellas heredadas de generación en generación ) y se arriman y suben a extraer la materia prima más preciada después del caldo en una botella de vino, el CORCHO.

En nuestro Blog se muestran unos bonitos tapones naturales, así que me gustaría compartir con todos los Fastuskeros la dura y laboriosa labor que requiere esta técnica.

Los consumidores solemos descorchar las botellas cual rufián ladronzuelo deseando probar el
néctar que beberemos. Somos muchos los que olemos y observamos con agrado cuando en ese descorche encontramos un tapón sano, bello y con ese profundo aroma de madera húmeda y elástica que se mezcla con el aroma del caldo a degustar...uhhhhhh!!

Para todos vosotros os mostramos un bello regalo,
UNA MUESTRA FOTOGRÁFICA DE LA HISTORIA Y EL TRABAJO DE ESTOS HOMBRES “HACHA” ,para que cuando abramos una botella de buen vino nos acordemos de esta gente y su inestimable trabajo.

Va por ellos !!!! y por su pueblo de Benarraba !!!

ClickÀ aquí





miércoles, 27 de junio de 2012

Finca Cardonera 2011. Terrer d'en Tassis


Ocupem aquest post per parlar del vi blanc Finca Cardonera 2011 de Terrer d'en Tassis, que és el celler on en Ruben Parera elabora a Espolla(Empordà) els seus vins amb el mateix nom.

Parera es planta a l'Empordà al 2007 de la mà de Jordi Pascó i Mercè Albesa, participants de Cep i Vuit, dels primers clubs de vins de Catalunya (1982, quan això era sinonim d'alcohòlic), associant-se per elaborar i per tal de tirar endavant un petit projecte en el municipi d'Espolla. Amb les vinyes ja formades i el petit celler dins les entranyes de la masia de la família del 1760, comencen a elaborar l'anyada 2008, buscant una sola fita en els seus vins, l'expressió del territori de l'Alt Empordà, per això el nom del celler “Terrer d'en Tassis”. La primera anyada surt al 2008.

Quant tastes els vins d'en Ruben, saps perfectament que són vins fets per ell, personals, salvatges, avellutats, com herois amb certes debilitats tal cual James Bond, no són perfectes ni falta que els hi fa, agraden a homes i a dones, són pedants doncs aspiren a molt i a la vegada són divertits, conserven certa inocencia, tot i que no són vins fàcils. I si busqueu mai una definició del que és un vi d'autor doncs probeu els seus (vins particulars, tots els processos controlats pel mateix enòleg , produccions reduides, llibertat, creativitat i enginy).

Haig de dir que personal i humilment penso que en Ruben broda els blancs, el CLARNOVELL (amb millors anyades que l'actual), el magnífic SASSÓ PARERA i especialment la Joia de la Corona de TERRER D'EN TASSIS FINCA CARDONERA blanc de

Noirs. Us explico aquesta maravella, prové d'una finca propia anomenada Finca Cardonera, vinya plantada en vas de més de 60 anys de Lledoner Roig (si heu llegit bé, raïm negre) en terreny amb alt porcentatge d'esquist o licorella. Verema manual en caixes de 8 kg aixafada en peu descalç suaument a fi de que no ens agafi color de la pell. Fermentació natural amb llevats autoctons en barrica de 300 l de roure francés i acàcia catalana. Posterior batonnage i criança en les mateixes barriques durant 6-7 mesos. Després de tot això va i surt un vi amb un preu car però un valor molt alt (a França o EEUU ens en farien pagar 4 vegades més). Si teniu l'oportunitat de veure'l, cosa gens fàcil doncs només n'hi han al mercat 450 ampolles, estareu passejant pel Empordà, tastant la seva mel, passejant per prats de ginesta, corrent avall per muntanyes de romaní, timó i farigola, tastant fruita dessecada com figues, orellanes, i alhora podriem estar olorant fum, fum de truita de riu, fum de salmó, plats que mariden a la maravella amb aquest vi..

Salut!!!!!!!!!!!

miércoles, 14 de marzo de 2012

LINZE 2008 y QUESO MANCHEGO MONTESCUSA, un maridaje perfecto

Otro año más ha sido elegido el Mejor Vino de España por la crítica de periodistas y Amantes del vino.

Un singular proyecto donde dos variedades se unen para aportar un vino con reminiscencias de Chatenauf du Pape.

Una maravilla que pule y da un novedoso perfume en compañía de la syrah.Con un coupage mayoritario de syrah y un toque de esa espectacular uva casi desaparecida que es la Tinta Velasco,proveniente de una viña de apenas una hectarea de una población Toledana cuya edad ronda los 130 años. Las historias que envuelven a esta variedad son varias, la más creíble es la que demuestra que pertenece a la antigua variedad Tetilla de Monja, a la que el régimen franquista obligo a cambiar el nombre por el actual. Descendiente de las viejas viñas ubicadas en la serranías de Avila y cercanías y que se asocia a esas
viejas garnachas recuperadas hoy por ese intrépido triunvirato que es el Comando G.

Fresco, floral de una sedosidad fina y llena de vida. Frutos secos, violetas, terruño....todo en perfecta armonía y sin ninguna arista.
Con un aporte de barrica justo para no enmascarar su delicioso Bouquet. Ideal con carnes blancas como Pollo de Corral con Prunas o asados Castellanos, pero si hay un maridaje excelso sería el poder acompañarlo con unas cuñas del premiado queso Montescusa Curado.

Este queso, merecedor numerosos premios dentro de su ramo entre ellos el de Mejor queso Manchego Curado durante 5 años consecutivos y la Super Gold Cheese de Londres 2010.

Una curación de 10 meses es la paciencia necesaria para poder saborear una de las piezas
que Jose María elabora en la población toledana de Corral de Almaguer.

De textura compacta y pronunciado aroma a hierbas de monte bajo, tomillo, espliego, romero....sobre un fondo fresco y limpio.

Su paso por paladar es cremoso, sin sequedad ni puntos picantes. Por lo contrario se muestra voluptuoso y de fresquísimo y pronunciado final floral.

Un maridaje perfecto.





martes, 14 de febrero de 2012

Paisajes de Arribes

Situémonos.. Parque Natural de Las Arribes del Duero en Salamanca, en donde el río Duero rasga las laderas pizarrosas y sirve de frontera natural con Portugal. Increíbles paisajes salpicados de precipicios, cascadas, cañones, barrancos, bancales, ... zona ancestral donde destaca la belleza agreste de su corazón granítico, paisajes formados por el desgaste causado por los ríos Duero, Águeda, Huebra y Uces que han permitido descubrir los contrastes entre la llanura interior y las pendientes escarpadas próximas a la corriente.

Ahí es donde se sitúa Bodegas Ribera de Pelazas en Peñera de la Ribera cuando aparece en 1998 dispuesta a retomar el trabajo de antiguas generaciones para laborar en tan difíciles suelos y recuperar las ya casi olvidadas variedades autóctonas Juan García y Bruñal. Sus viñedos son de cepas de entre 65 y 100 años de media, en vaso enraizadas en suelos pizarrosos graníticos y de buena permeabilidad. Hablamos ya no de una bodega sino de un sueño y una ilusión...

Arribes tiene un microclima particular,un clima de características mediterráneas y otro continental, suavizado por una influencia atlántica que aporta precipitaciones de hasta 700mm de media y un efecto de insolación incrementado por las inclinaciones del terreno y su buena orientación, salvaguardada por la brisa del río Duero.

Ribera de Pelazas con Julio Gallo a la cabeza elabora 5 vinos: BRUÑAL, GRAN ABADENGO, ABADENGO, ABADENGO ROBLE Y ABADENGO MALVASÍA.

El que hoy nos ocupa es el pequeño de la família de los tintos ABADENGO ROBLE 2009 elaborado con la uva Juan García y con una crianza de
4 meses en barrica de roble francés y vendimiado a mano.

NUESTRA CATA

En copa delata su color vivo, de profundo brillo carmesí, picota intenso y ribete vermellón que tiñe copa. Capa media-baja de acusada limpidez.

La nariz de este vino es jovial, llena de fruta seductora, resalta el toque a cerezas frescas, mora, grosella, granada y una pizca sutil de mandarinas en licor.

Su paso por boca es goloso,pleno. Ciruela y tabaco, láctico con fina tanicidad de su pequeño paso por barricas de roble de primer uso y un postgusto persistentente y con final de pansa fina.

Para disfrutar con cualquier plato de chacinas, butifarras a la brasa o espinacas a la catalana.

Un excelente vino para adentrarse en esta prometedora y joven Denominación de Origen. Arribes del Duero.


Un saludo a copa alzada

La Fastuska de Sabadell




jueves, 2 de febrero de 2012

Ay de Mi 2009

Ay de Mi 2009
Vins del Tros
D.O. Terra Alta
Garnacha negra y Syrah

Descubrir la sinceridad en la forma de trabajar de una persona como Joan Bada y Josep Arrufat, es una dentellada de aire fresco al panorama vinícola catalán.
Con su vino Ay de Mi, nos descubren una nueva forma de entender la Terra Alta, su propio nombre dice ya mucho del potencial y la altura de miras de una zona aún por descubrir.

En nariz se nos muestra espléndido, lleno de evocadores recuerdos a los altos vinos de la Valpolicella; recuerdos de Amarone... notas de pasa de corinto e higos, chocolate denso, hierbas de monte-bajo sobre un fondo de elegante toque"ranci" que nos lleva a pasear por las antiguas "damajuanas", cristal plantado en orillas de tierra al sol...

Ay... sin embargo una vez en boca, todas esas sensaciones de sutiles dulcedumbres, son un mero recuerdo, pues se torna voluptuoso y balsámico, intenso y fresco, con un largo y complejo postgusto de terrosidad y eucalipto.

En fin, un gran vino para hacer las delicias de los amantes a la personalidad en pos de la regularidad.

Permitirme recomendaros un enlace del foro Verema donde el forero "All-i-oli" lo expresa mucho mejor que yo. .. Delicioso desequilibrio.

Un saludo a copa alzada.

La Fastuska


martes, 31 de enero de 2012

Empezamos!!!!!!!!!!!


A partir de hoy nos pondremos manos a la copa con mucha ilusión y con la idea de compartir momentos de vinos y algun que otro queso...

Las opiniones que podamos exponer en la red son totalmente subjetivas y propias. Esperamos no ofender a ninguna bodega y menos aún a los artesanos que hacen vino, y por mucho tiempo.

Si cualquier navegante tiene dudas al respecto de este mundillo de narices inquietas , no dude en verter aquí sus preguntas o dudas, gratamente contestaremos todas esas que esten a nuestro alcance responder.

Lo dicho, gracias por estar ahí.

Un saludo a copa alzada a tod@s